El queso chileno sigue dando que hablar en toda Latinoamérica, y esta vez desde la Región de Coquimbo. La productora de quesos Caprinos Villaseca, liderada por la ovallina Yasna Molina, se llevó nuevamente la Copa América del Queso, realizada este año en Ecuador.

El «Anqas», un queso que significa «azul» en lengua diaguita, fue el gran protagonista. Con 60 días de maduración y mohos cultivados con su sello distintivo, logró conquistar los paladares de los exigentes jurados, superando a potencias queseras como México, Argentina y Perú. Molina no cabía en su felicidad y confesó: «¡Es el mejor queso de América, y es nuestro!».

Molina contó a CNN Chile que la variedad destaca por «tener 60 días de maduración, con mohos de propio cultivo e identidad, gracia a los ingredientes y el terruño. Su leche es de propia explotación caprina de mi sistema semiestabulado, de pastoreo y de suplementación en corrales».

Pero esta no es la primera vez que Caprinos Villaseca hace historia. Ya en 2023 había conquistado los corazones queseros con su «Cabritas Malpaso», macerado en pisco. Pero este nuevo logro, según Yasna, es un reconocimiento al esfuerzo y dedicación de su microempresa familiar.

«Ya estábamos contentos con ese logro, pero ahora fue realmente maravilloso. Lograr el máximo premio significa que hoy tenemos el mejor queso de América. Es enorme la emoción, dado el largo trabajo que llevamos. Somos una microempresa familiar y esto es un tremendo honor», relató Yasna Molina.